Продукция, прошедшая проверку временем

27 лет назад, в ноябре 1996 года, на торговых прилавках появилась продукция, выпускаемая под торговой маркой «Воротынские пельмени»», после того, как энергичные люди С.В. Лобановский, С.В. Удовиченко и М.В. Калиночкин, уволенные из Вооруженных Сил по сокращению штатов решили создать предприятие по производству полуфабрикатов, и основную ставку сделали на пельмени, являющиеся блюдом, распространённым в традиционной кухне народов России. (Слово пельмени является заимствованием из пермских языков: коми, удм. пельнянь «хлебное ухо»: пель «ухо» + нянь «хлеб»).

На первом же производственном совещании, состоявшемся в ноябре 1996 года, компаньоны решили выпускать только качественную продукцию, без добавления сои и других компонентов, позволяющих снизить затраты на производство, но ухудшающие качество продукции.

– В нашем понимании классические пельмени – это изделия из теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы готовящиеся без всяких заменителей и добавок, кроме соли, перца, лука, после чего они замораживаются в холодильной камере по домашней технологии, в течении ночи, – при встрече обратил мое внимание на рецептуру финансовый директор С.В. Удовиченко.

– Для нужд производства мы используем только охлажденное сырье, – заявил Сергей Викторович, – Никакого замороженного мяса мы не используем, да у нас для этого даже нет помещения для разморозки. Ежедневно по заявке нам привозят свежее сырье в количестве, необходимом для работы на один день, которое мы и перерабатываем. Это один из основных секретов нашего уникального производства, благодаря которому продукция предприятия выгодно отличается от продукции многочисленных конкурентов.

Тут Сергея Викторовича дополнил его компаньон С.В. Лобановский, – Если говорить о высоком качестве выпускаемой продукции, то такой она стала благодаря еще и нашим замечательным партнерам – ИП Чикин и Ольховский мясокомбинат, десятилетиями поставляющих нам замечательное сырье высокого качества. Мы знаем, что нас они не подведут, и мы всегда можем рассчитывать на них.

С.В. Удовиченко не обошел стороной и сложности, которые они преодолевали. – За 27 лет мы проходили трудности в несколько этапов вместе со всей страной. Это дефолт, разразившийся в 1998 году, финансово-экономический кризис 2008 года, потом преодолевали проблемы связанные с санкционным давлением. Вместе с государством пережили потери, но устояли и продолжаем выпускать фирменную продукцию. К сожалению, мы очень зависимы от скачков цен на сырье, хотя всячески стараемся нивелировать этот процесс для покупателей нашей продукции.

В свое время нам очень помогла программа поддержки производителей продукции, действующая на территории Калужской области. Как только мы подали документы на субсидию, в администрации Бабынинского района собралась комиссия, состоящая из специалистов и буквально через пять дней нам уже перечислили около 70% затрат детей с ограниченными возможностями и из семей мобилизованных. Недавно помогли нашим атлетам занимающимся пауэрлифтингом отремонтировать помост в ФОКе. Оплачиваем транспорт для поездок футбольной команды на соревнования... В рамках проекта «Знакомство с рабочими профессиями» к нам приходят школьники, которым мы показываем особенности нашего производства. Поэт О.В. еще в 2016 году написал для них эти строки:

ВОРОТЫНСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ

Спросила Жизнь у мудрецов учёных:

«Какое блюдо в мире всех вкусней

– Влечёт, как страсть, князей высокородных,

Простых и обездоленных людей?»

Ответили мыслители все твёрдо:

«Пельмени – это честный выбор наш.

Решали мы все вместе в спорах, долго

И это не причуда, и не блажь.

Пельмени чтобы вылепить с любовью

Десятки нужно добрых, нежных рук,

Пшеничная мука и чан с водою,

Свежайший фарш и сладкий, сочный лук».

Прошли века – рецепт не изменился,

За что пельмени любим и сейчас.

А в Воротынске цех для них открылся,

И двадцать лет он радует всех нас.

Кто не мечтал – придя домой уставший,

Пельменей воротынских отварить,

Вдохнуть волшебный запах их дразнящий,

И с маслом на тарелку положить.

Поклон вам – «Воротынские пельмени»,

За ваш тяжёлый и так нужный труд.

Постигли мастерства вы все ступени,

Что к славе вас вселенской приведут!

Накануне двадцатисемилетия предприятия хочется пожелать руководству и сотрудникам ООО «Воротынские пельмени» здоровья и процветания.

О. ЦАПЕНКО, фото предоставлено руководством ООО «Воротынские пельмени».